Cuisiner comme nos grands mères.

06.07.2021

Bonjour , Salam à vous tous et toutes désolée mais je suis une très grande gourmande et voilà sur ce forum je recherche désespérément,  des petites recettes toutes simples faite avec amour comme faisaient nos GRANS MÈRES.   ( Merci )_

Petite question a écrit:

Bonjour , Salam à vous tous et toutes [...]

Salut chère Petite Question.

Petite question a écrit:

[...] ,  des petites recettes toutes simples faite avec amour comme faisaient nos GRANS MÈRES.   ( Merci )_

En parlant des grands-mères, n'oublions pas ce sujet ouvert il-y-a presque 8 ans :

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Cyril 84 , merci de l’info voudrais tu supprimer mon sujet et me connecter à celui qui est déjà ouvert ( truc et cuisine de grands mères) Bien merci à toi

Petite question a écrit:

Cyril 84 , merci de l’info voudrais tu supprimer mon sujet et me connecter à celui qui est déjà ouvert ( truc et cuisine de grands mères) Bien merci à toi  

Chère Petite Question, le sujet que tu as ouvert est complémentaire, car il est axé sur l'aspect cuisine.

Cyril 84, bonjour merci de ta réponse disons que truc , remède, cuisine de grands mères pour moi kif kif donc fait pour le mieux merci.

Petite question a écrit:

06.07.2021

Bonjour , Salam à vous tous et toutes désolée mais je suis une très grande gourmande et voilà sur ce forum je recherche désespérément,  des petites recettes toutes simples faite avec amour comme faisaient nos GRANS MÈRES.   ( Merci )_

ça m'intéresserait aussi chère petite question, mais malheureusement les recettes toutes simples et celles faites avec amour, c'est souvent contradictoire.

Les recettes cuisinées avec amour que je connais sont assez longues et il faut du courage pour s'y mettre et inversement les recettes toutes simples sont jugées trop simples pour les goûts d'aujourd'hui.

En plus vous êtes toutes du nord et moi je ne mets pas de crème dans mes plats, juste de l'huile d'olive et beaucoup d'ail  

Tu cherches des légumes ou des plats de viande?

Beaucoup de légumes + poissons , pas de crème fraîche Beaucoup d’ail , cumin , ciboulette , toujours huile d’olive pour la cuisson , et huile de noix pour les salades

Petite question a écrit:

Beaucoup de légumes + poissons , pas de crème fraîche Beaucoup d’ail , cumin , ciboulette , toujours huile d’olive pour la cuisson , et huile de noix pour les salades

Alors ça pourrait marcher. Je vais y réfléchir.
Il y a les tomates à la provençale mais tu dois connaître?

Tu es du midi?

Désolée je suis de Bruxelles, mais j’apprécie la cuisine méditerranée et manger avec les petits doigts, ratatouille, Quefta, targine olive et poulets , mais Pétunia est une bonne cuisinière

Petite question a écrit:

Désolée je suis de Bruxelles,  mais j’apprécie la cuisine méditerranée et manger avec les petits doigts,  ratatouille,  Quefta,  targine olive et poulets , mais Pétunia est une bonne cuisinière

Manger avec les doigts est une habitude culturelle, mais les Provençaux ne mangent pas avec les doigts sauf lorsqu'ils "pitent"

Piter c'est lorsqu'on goûte un échantillon par gourmandise dans un plat déjà prêt. Typiquement dans un plat qu'on n'a pas fait soi-même On peut piter des olives, un champignon, un petit canapé apéritif, etc.

Et nos grands - mères ne connaissaient pas encore la cuisine arabe, Je suis sans doute plus âgée que toi. Donc j'ai appris les charmes des tajines plus tard

Ratatouille oui c'est de chez moi, nous l'appelions " bohémienne".

@ Skander tu connais le verbe "piter"

Il y a ce fil qui date ...

Recettes de cuisine du monde (dialogueislam-chretien.com)

je pense qu'il doit y avoir de bonnes recettes...

cailloubleu a écrit:

Ratatouille oui c'est de chez moi, nous l'appelions " bohémienne".

et en bretagne, ils appellent cela un ragoût.

Pétunia a écrit:

Il y a ce fil qui date ...

Recettes de cuisine du monde (dialogueislam-chretien.com)

je pense qu'il doit y avoir de bonnes recettes...

cailloubleu a écrit:

Ratatouille oui c'est de chez moi, nous l'appelions " bohémienne".

et en bretagne, ils appellent cela un ragoût.

Un ragoût? Tiens ? Pour nous en bas, un ragoût implique obligatoirement de la viande, mijotée longtemps avec des légumes. On peut faire des ragoûts avec n'importe quoi.

Par contre la ratatouille est un plat, c'est un nom unique, nous ne disons jamais "une ratatouille de carottes"
Et une piperade n'est pas une ratatouille non plus.

C'est marrant le nom des aliments en France, un peu comme la vieille histoire des chocolatines et des pains au chocolat

Bonjour les amis , pétard vous ne donnez déjà les papilles qui déguste déjà en espérance

Petite question a écrit:

Bonjour les amis , pétard vous ne donnez déjà les papilles qui déguste déjà en espérance

Tiens un plat très simple fait cette semaine, végétarien en plus et provençal

aubergines en gratin:

ingrédienta: 2 aubergines, 1 gros bol de béchamel, du parmesan, 2 oeufs.

On coupe les aubergines en tranches (sens de la longueur ou de la largeur, comme on veut), puis on met les tranches sur une plaque de four garnie d'un papier sulfurisé pour 10-15 minutes sur 150-200° Il faut qu'elles soient presque cuites.

Et ensuite on alterne les couches d'aubergines et la béchamel à laquelle on a ajouté 2 oeufs+ parmesan, on enfourne sur 150-200 la béchamel monte et gratine on attend une belle couleur, et on déguste.

J'ai été étonnée c'est vraiment très bon.

Bonsoir cailloubleu, franchement très facile , rapide , prix raisonnable , à préparer la veille , bien merci à toi

Petite question a écrit:

Bonsoir cailloubleu,  franchement très facile , rapide , prix raisonnable , à préparer la veille , bien merci à toi

De rien avec plaisir, Petite Question, je te fais 2-3 remarques pour info:

1. les aubergines ne doivent pas être desséchées par leur passage au four, mais encore tendre, Certains les font frire à la place du four mais bien sûr c'est très gras et ce n'est pas utile.

2. La recette disait de battre les oeufs en neige, mettre les jaunes à part etc. J'ai eu la flemme et la béchamel est bien montée malgré tout, ça ne pouvait être mieux.

3. J'ai mis du parmesan à la place du Gruyère recommandé et la fois suivante j'ai mis du Gruyère et j'ai trouvé que je regrettais le Parmesan.

Toutes les recettes , sont appréciés de la part d’une grande gourmande bien merci à toi .